tag:blogger.com,1999:blog-64297770951318416522024-03-18T21:09:06.748-07:00DELEITE COCTELESDeleite Perú es el primer portal gastronómico pensado en tu marketing, Aquí LA NOTICIA ERES TÚ. Haciendo la noticia mas importante tu negocio gastronómico y no las típicas noticias que serán un complemento de tu publicidad, dando así una noticia de importancia con proveedores reales y rica información.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-63521019223773269572013-11-06T08:10:00.001-08:002013-11-06T08:10:35.301-08:00LA IMPORTANCIA DEL HIELO EN EL COCTEL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHj95BFAx7CO-sjOdTp9bO3Y2nuLqFEt11gZ0SK8a_0-K5f_cU1HB0VG6ckxXVfRcKzwNg6nnhC-oJ0ZeF51Tzv_T6dll_M053_XES6aJ3et7xK8gDkhzw42goKcRe1dbhOzHTBlMASc70/s1600/IDENTIDAD+COCTELES.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHj95BFAx7CO-sjOdTp9bO3Y2nuLqFEt11gZ0SK8a_0-K5f_cU1HB0VG6ckxXVfRcKzwNg6nnhC-oJ0ZeF51Tzv_T6dll_M053_XES6aJ3et7xK8gDkhzw42goKcRe1dbhOzHTBlMASc70/s1600/IDENTIDAD+COCTELES.jpg" /></a></div>
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<span style="color: #444444;">Una de las partes más importantes <i>– o probablemente la más importante, dependiendo con quien hablas – </i>de un cóctel es el hielo. <b>¿Por qué?</b> Pues si consideras que el 25% de un cóctel es agua derretida y que esa agua tiene que venir de algún lugar, uno empieza a entender porque es bueno tener un hielo de calidad, además de tenerlo en vastas cantidades para que todos los cócteles que se produzcan tengan la misma excelente materia prima y por ende, un excelente producto.</span></div>
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<span style="color: #444444;">Si vas a tener una fiesta, recomendamos que consigas, compres o hagas hielo <i>-el doble del hielo que pienses-</i> que necesites. Nunca puedes tener mucho hielo. Si te sobra, puedes usarlo para llenar neveras para la cerveza fría. Te salvaras una ida a la tienda a la mitad de la noche porque se acabó.</span></div>
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<span style="color: #444444;">En la era moderna, se piden cuatro tipos de hielo: bloque, cubos, roto y nieve.</span></div>
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<span style="color: #444444;"><b>BLOQUE</b></span></div>
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<span style="color: #444444;">Era el estándar para bebidas del siglo pasado. Son bloques grandes de hielo que tardan en derretirse pues están congelados a muy bajas temperaturas y por mucho tiempo, lo que hace difícil de diluir. Es perfecto para tragos a las rocas, pues lo mantiene frío sin agregarle agua al alcohol. Si quieres hacer bloques en tu casa para ponche <i>– o hasta cubos grandes que caben en un Old Fashioned, consigue un recipiente de plástico grande preferentemente de Lexan –</i> y usa agua filtrada o destilada. Llénala de agua y cúbrelo con plástico para que ningún olor del congelador se filtre. Tardara unos días, pero tendrás un bloque grande que puedes cortar a la medida y con cuidado para cualquier ocasión.</span></div>
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<span style="color: #444444;"><b>CUBO</b></span></div>
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<span style="color: #444444;">Los cubos de hielo se usan para enfriar bebidas cortas y largas. Antes eran cubos grandes que también tardaban en derretirse. Hoy en día las máquinas modernas producen unos chiquitos y que tienen hoyos, lo cual hacen que se derritan rápidamente. Es recomendable usar estos para cuando vas a servir la bebida, no para cuando la agitas en una coctelera. Si sí los usas, tendrás que agitar por más tiempo para que pueda diluirse suficiente agua para que el cóctel se vuelva agradable para tomar y no sepa únicamente a alcohol.</span></div>
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<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
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<span style="color: #444444;"><b>CRUSH O FRAPÉE</b></span></div>
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<span style="color: #444444;">El crush o frapée es simplemente cubos de hielos envueltos en un trapo y golpeados con una cuchara grande pesada o con un mazo. Esto hace que se rompa y que expanda su superficie de contacto, lo cual lo descongela más rápido, además de enfriar más rápido la bebida que estas mezclando. No se debe de usar el mismo hielo que usas para agitar una bebida que al servirla – esto es porque el hielo de la coctelera ya esta diluido y se ha calentado con la agitada, lo cual hará que se derrita más rápido, y hacer insípida la bebida.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Este hielo también es bueno para bebidas dulces, como la Caipirinha o el Daiquiri a las rocas. También es el que se debe de usar en una licuadora, pues no daña las aspas al mezclar.</span></div>
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<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
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<span style="color: #444444;"><b>NIEVE</b></span></div>
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<span style="color: #444444;">La nieve es hielo raspado y que se usa en bebidas largas como el <b>Mint Julep.</b> Ahora en día no se usa mucho, pues no hay bloques grandes para raspar. Si quieres probar cómo sabe una bebida con nieve, recomiendo no usar la nieve que cae del cielo…no sabes de donde viene.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-24489534648458535142013-11-06T07:09:00.001-08:002013-11-06T07:09:19.338-08:005 TIPS PARA PREPARAR UN MEJOR COCTEL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAM-Xptozt66a-zgNYmOk6PTqHIzGR0i12a_tLnjKbb7nZF4QAs9J0HNmeBdSqxINexLkJzBr8vWmKmlojUn0RFd1_qPwzJY25dnPYgvCBlPp_xoKM0v8fSFBLT-UKDmvktDglZ0AdA_dC/s1600/cocteles.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAM-Xptozt66a-zgNYmOk6PTqHIzGR0i12a_tLnjKbb7nZF4QAs9J0HNmeBdSqxINexLkJzBr8vWmKmlojUn0RFd1_qPwzJY25dnPYgvCBlPp_xoKM0v8fSFBLT-UKDmvktDglZ0AdA_dC/s1600/cocteles.jpg" /></a></div>
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<span style="color: #444444;">No es muy difícil preparar cócteles en tu casa. Aquí hay cinco consejos para poder preparar mejores cócteles y sin tener que comprar o mejorar los ingredientes o utensilios que tienes.</span></div>
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<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
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<span style="color: #444444;"><b>1. USA UN JIGGER</b></span></div>
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<span style="color: #444444;">Hacer coócteles es como cocinar. Si no sabes muy bien como se prepara algo, es mejor seguir una receta, con las medidas exactas para poder conseguir una bebida agradable. Muchas personas y muchos establecimientos no usan un<b> jigger,</b> un utensilio de bar que se usa para medir onzas y centilitros para bebidas. Esto no es algo muy recomendado aunque pues no se lleva un control y todos los cócteles que se preparan, sabrán diferente.</span></div>
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<span style="color: #444444;">Probablemente si haz hecho cócteles por varios años y sabes las medidas perfectas y como se ven las diferentes cantidades en tus vasos mezcladores, no necesitas un <b>jigger.</b> Para todos las otras personas es mejor tener una guía. Esto ayudará a que sepan excelentes tus cócteles, además de que seguirán sabiendo de la misma forma cada vez que los hagas.</span></div>
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<span style="color: #444444;"><b>2. USA HIELO FRESCO </b></span></div>
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<span style="color: #444444;">El hielo. Uno de los ingredientes más importantes de un cóctel. Y como cualquier ingrediente si se usa un producto mediocre, el resultado será mediocre. Usa hielos con agua filtrada, para que el agua sea la más pura posible. Esto impedirá que sabores y olores que probablemente se le agregaron al hielo durante el tiempo en tu congelador no pasen a tu cóctel.</span></div>
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<span style="color: #444444;">Si esto pasa frecuentemente y congelas tus hielos en cubos en tu hielera, ponlos adentro de un recipiente de plástico cerrado. Esto impedirá que se le agreguen sabores.</span></div>
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<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
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<span style="color: #444444;"><b>3. MISE EN PLACE</b></span></div>
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<span style="color: #444444;">Mise en place es francés: para todo en su lugar. Si estas preparando cócteles para una fiesta, o simplemente porque se te antojo un Manhattan una noche, es mejor tener todos los ingredientes a mano en vez de estar buscando todo al momento. Hace que un cóctel sea mucho más agradable. Es algo psicológico.</span></div>
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<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
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<span style="color: #444444;"><b>4. ENFRÍA LOS VASOS ANTES DE USARLOS</b></span></div>
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<span style="color: #444444;">Un cóctel debe de estar frío. <b>Punto:</b> Por eso se usan hielos en vez de agua al tiempo para diluir los ingredientes. Algo que puedes hacer para que tu cóctel no se caliente rápidamente, es enfriar el vaso que vas a usar previamente. Esto puede ser tan simple como poner hielos en el vaso y dejarlos ahí hasta que vas a servirlo <i>– tirando los hielos que usaste y después usar nuevos –</i> o tan complicado como usar un poco de nitrógeno líquido para congelarlos.</span></div>
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<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
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<span style="color: #444444;"><b>5. AGITA FUERTEMENTE</b></span></div>
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<span style="color: #444444;">Estas en tu casa preparando cócteles felizmente. Usas tu jigger para medir el alcohol, los licores y el jugo de limón perfectamente. Usas hielo fresco que acabas de comprar. Viertes los ingredientes en la coctelera y la agitas y luego cuelas en un vaso previamente enfriado. Lo pruebas y te quema toda la garganta con lo fuerte que esta el cóctel.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>¿Qué pasó?</b> Probablemente no agitaste la coctelera fuertemente o por el tiempo adecuado. El hielo se diluye cuando agitas o mezclas un cóctel, quitando lo áspero de los ingredientes ,así como haciendo que el alcohol no esté tan fuerte en la boca. Un cóctel nunca debe de raspar la garganta ni sentirse como si te acabas de tomar un shot de tequila.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-45014299215912030072013-10-24T07:56:00.001-07:002013-10-24T07:56:35.696-07:00El Pisco Peruano: Tipos y Característica.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnz_RTa77ODTgVF4uQxRcnw5GL0fUDApxvbqnT3jkgxiYM6xChCsEYhuQ42_vUs_Qjaw5Hxz1ZUALuTCivPLUuykUT29oa3IUbGUh5hIBPaC7P50Q1W-ASzwVmD76L4FePG9j3KwcH68zy/s1600/PISCO.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnz_RTa77ODTgVF4uQxRcnw5GL0fUDApxvbqnT3jkgxiYM6xChCsEYhuQ42_vUs_Qjaw5Hxz1ZUALuTCivPLUuykUT29oa3IUbGUh5hIBPaC7P50Q1W-ASzwVmD76L4FePG9j3KwcH68zy/s1600/PISCO.JPG" /></a></div>
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<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
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<span style="color: #444444;">Según la <b>Norma Técnica Peruana,</b> pisco es un aguardiente obtenido de mostos fermentados de uvas pisqueras destilados en alambiques tradicionales de cobre, de destilación discontinua, y que tiene un reposo de tres o cuatro meses antes de su embotellado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
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<span style="color: #444444;">A diferencia de la grappa de <b>Italia,</b> el orujo de <b>Galicia,</b> el marc de <b>Francia,</b> el tziroupo de <b>Grecia,</b> el trestten de <b>Alemania</b> y todos los demás aguardientes, el pisco se elabora a partir de mosto recién fermentado, es en realidad un destilado de vino. Los demás aguardientes se hacen destilando orujos, lo que queda después de haber prensado la uva para hacer vino, que incluye las cascaras, pepas y raspón, que es la parte del racimo que sostiene las uvas.</span></div>
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<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
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<span style="color: #444444;"><b>TIPOS DE PISCO</b></span></div>
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<span style="color: #444444;">Existen tres grandes categorías de piscos: el puro, el acholado y el mosto verde. Dentro de cada una podemos distinguir distintas variedades, de acuerdo a las uvas utilizadas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Con respecto al pisco puro, este nombre se ha usado y se usa generalmente para llamar al pisco iqueño de uva Quebranta. Los productores de esta zona llamaban a su pisco "Puro de Ica", expresión localista que quería decir que no contenía uvas de ningún otro lugar. Entonces de ahí se fue adoptando y extendiendo el nombre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Hoy en día el pisco puro, según la Norma Técnica Peruana, es aquel hecho de una sola uva, lo que en el mundo de los destilados se llama un "single". El pisco puro es mono varietal, de una sola variedad de cepa. Los piscos puros se dividen a su vez en dos tipos: los no aromáticos y los aromáticos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
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<span style="color: #444444;"><b>Pisco Puro No Aromático</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Es el elaborado con una sola uva de variedad no aromática, como la <b>Quebranta, la Mollar, Negra Criolla o Uvina.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">La característica general de estas uvas (y por tanto de los piscos que de ellas se obtienen) es que no poseen una estructura aromática importante. Todas tienen cierto aroma, pero no son extremadamente perfumadas. Donde si muestran todo su esplendor es en boca. Tienen mucho sabor y es allí donde se disfrutan.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>Pisco Puro Aromático</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Es el elaborado con alguna de las uvas aromáticas, como <b>Albilla, Italia, Moscatel o Torontel</b>. Dentro del universo de estos piscos, unos tienen más aroma que otros, dependiendo de la uva que se utilice.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Tienen una estructura olfativa más compleja, con aromas marcados a flores, frutas, entre otros, que al probarlos se destacan y perciben tanto en la nariz como en la boca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>Mosto Verde</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">El mosto verde es un pisco distinto de los otros, pues no se diferencia solo por el tipo de uva, sino también porque varia un poco el proceso de su elaboración, interrumpiéndose la fermentación del mosto para destilarlo, mientras que para destilar los otros piscos se espera que la fermentación convierta todo el azúcar del zumo de uva en alcohol, en el mosto verde se destila cuando aun tiene cierto contenido de azúcar, por lo que el pisco resulta más suave en boca, untuoso y aterciopelado. En Ica este pisco se hace con <b>Quebranta</b> y en el sur se usa la<b> Italia, </b>pero en realidad podría hacerse con cualquier uva pisquera.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>Acholado</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Como hemos visto, los piscos anteriores son mono varietales, es decir, se hacen con un solo tipo de uva. El acholado, en cambio, es un pisco para el que se usan dos o más cepas distintas, aromáticas y no aromáticas. Es un pisco <b><i>"ensamblado"</i></b> o lo que en ingles se llama <b><i>"blended".</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Hay dos formas de hacer pisco acholado. La primera es mezclando racimos de distintas cepas antes de la pisa de la uva, que es la forma antigua y tradicional de elaborarlo. La segunda manera, es desarrollando dos o más piscos mono varietales por separado y <b><i>"ensamblándolos" </i></b>después. Un argumento que valida este método es el que las diferentes uvas maduran en distintas fechas, por lo cual al acholar las cepas todas juntas, no se están aprovechando el mejor momento de vendimia de cada una de ellas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Los sabores y aromas del pisco acholado dependerán de las cepas que elija el productor y las características que cada una de estas le brinde a la bebida.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-10304850794382504472013-10-23T09:22:00.001-07:002013-10-23T09:22:14.143-07:00TIPOS DE VINOS: CLASIFICACIONES.<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3prqx6hxEqngCvKpeDTSOyS0a2XGXor031guwoNzDTl53ZaWF9vTuIDjrvdPbuS9MEMhtcrgIiYqKOpP6v7UBLmr9eoSxP9zw97lmzqzzyGsQnbDc6J0wXI9PCOMOcrvNhVk5vMs9Utsv/s1600/wine-bottle-sizes-4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3prqx6hxEqngCvKpeDTSOyS0a2XGXor031guwoNzDTl53ZaWF9vTuIDjrvdPbuS9MEMhtcrgIiYqKOpP6v7UBLmr9eoSxP9zw97lmzqzzyGsQnbDc6J0wXI9PCOMOcrvNhVk5vMs9Utsv/s1600/wine-bottle-sizes-4.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Los vinos pueden ser clasificados por diversas características.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Vamos a ver las principales clasificaciones, según diversos aspectos, como su contenido en azúcar, por su color, por su edad. etc. :</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>1. Por su contenido en azúcares.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> Desde g/l * </span><span style="color: #444444;">Hasta g/l * </span><span style="color: #444444;">Tipo de Vino</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> 00 </span><span style="color: #444444;">05 </span><span style="color: #444444;">Secos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> 05 </span><span style="color: #444444;">15 </span><span style="color: #444444;">Abocados</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> 15 </span><span style="color: #444444;">30 </span><span style="color: #444444;">Semi-Secos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> 30 </span><span style="color: #444444;">50 </span><span style="color: #444444;">Semi-Dulces</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> 50 </span><span style="color: #444444;">Adelante </span><span style="color: #444444;">Dulces</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> * Gramos por Litro </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>2. Por su color.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> -Tintos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> -Rosados.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> -Blancos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>3. Por su edad.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> -Sin crianza. Vinos del año.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> -Crianza. 1 año al menos en barrica de roble.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> -Reserva. 1 año al menos en barrica de roble y 2 años más en botella.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"> -Gran reserva. Más de 2 años en barrica de roble y 3 más en botella.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Debemos tener en cuenta que el vino por tener más años no es mejor. Al ser un producto <b>"vivo"</b> tiene un punto óptimo, a partir del cual puede comenzar a estropearse. La edad del vino se mide por la añada <b><i>(año de cosecha del mismo).</i></b> Todas las añadas son distintas, y pueden ser muy diferentes en función de múltiples factores, siendo de gran importancia el clima habido durante ese año. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>Vida del vino.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Los vinos blancos suelen tener una vida más corta que los vinos tintos. Pocos vinos blancos suelen durar más o menos los 2 ó 3 años, mientras que un buen tinto puede llegar a durar varias décadas. Aunque siempre hay excepciones que confirman la regla. Respecto de la graduación, un buen tinto no debería tener más de 13 - 14 grados; los blancos de 10 a 11 grados. Pero puede haber distintos tipos de graduaciones en función del tipo y origen del vino.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Aunque desarrollaremos el tema con mayor complejidad como indicamos anteriormente, podemos dar algunas ideas de los conceptos utilizados en las catas de los vinos para poderlos catalogar e incluir en las clasificaciones dadas en la página anterior. La mayor parte de los vinos pasan por un proceso de cata que hace posible su clasificación.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">También conocida como tarjeta de degustación. Los principales conceptos que podemos encontrarnos son:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>1. Fruta.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Si el vino es poco afrutado o muy afrutado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>2. Sequedad o dulzor.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Grado de azúcar del vino, desde seco <b><i>(poco azúcar)</i></b> a dulce<b><i> (con mucho azúcar).</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>3. Cuerpo.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">De ligero a mucho cuerpo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>4. Taninos.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Nivel de taninos: desde nada tánico a muy tánico.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>5. Madera.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Desde no tiene a tiene mucha madera.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>6. Complejidad.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Valoración de elementos diversos del vino.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>7. Potencial de guarda.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Puede ser para tomar ya o puede darse un tiempo de guarda <b><i>( por ejemplo una década). </i></b></span><br />
<span style="color: #444444;"><b><i><br /></i></b></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLUc63aht_g9bKM0m3ek4VhMtrCl-C0jID1HoDNKMZW0o3YxXhcXwbixjuzqWi4xFN9oC6A02j6h5kocOfC9wf8cHs5hBSBlhibDWSBalWGM3nKTNWyB4XBtecbAQ6SsVtsLrPf4qNDLaB/s1600/wine2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLUc63aht_g9bKM0m3ek4VhMtrCl-C0jID1HoDNKMZW0o3YxXhcXwbixjuzqWi4xFN9oC6A02j6h5kocOfC9wf8cHs5hBSBlhibDWSBalWGM3nKTNWyB4XBtecbAQ6SsVtsLrPf4qNDLaB/s1600/wine2.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><b><i><br /></i></b></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-68277849203611542032013-10-16T07:35:00.001-07:002013-10-16T07:35:38.634-07:00El mejor barman del mundo nos cuenta cuáles son las nuevas tendencias en coctelería<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRKQeqIU8eav9qNWmIZCc4Dr5iq3B4cIznLJyNjXKOUC9s7FG03_Miq3ZXxVrxtoveMNZEtz9pWoqjZnnIyrhlMyZ7ZhlhOdFgiLAGdQHp5kzdEg7CumkfqB6bK7GTyXJVm7AiUQnzm_HC/s1600/IDENTIDAD+COCTELES20.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRKQeqIU8eav9qNWmIZCc4Dr5iq3B4cIznLJyNjXKOUC9s7FG03_Miq3ZXxVrxtoveMNZEtz9pWoqjZnnIyrhlMyZ7ZhlhOdFgiLAGdQHp5kzdEg7CumkfqB6bK7GTyXJVm7AiUQnzm_HC/s1600/IDENTIDAD+COCTELES20.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">El español David Ríos, ganador del concurso Diageo Reserve World Class 2013 afirma que actualmente está en boga la reinvención de los clásicos.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">El barman se alzó como el mejor tras preparar un ponche vasco de oro y su combinación de Aperol con sabor a fresas, naranja enana, jugo de uvas, clara de huevo y vodka Ketel. (Diageo Reserve World Class 2013)</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Desde un buen martini fruto de la coctelería más clásica hasta un pop corn de pisco sour hecho con nitrógeno líquido, la coctelería mundial cambia constantemente e incluye nuevas sensaciones y sabores que son llevados a las barras del mundo. Luego de una ardua búsqueda, Diageo encontró a los mejores bartenders del planeta para llevarlos a un crucero por el Mediterráneo. En medio del mar, se disputaron el título de mejor bartender del globo, utilizando exóticos ingredientes, sabores de siempre y mucha imaginación. El ganador de la reñida competencia fue David Ríos.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">El español cautivó a los jueces con su ponche vasco de oro y su combinación de Aperol con sabor a fresas, naranja enana, jugo de uvas, clara de huevo y vodka Ketel, a bordo del crucero el Azamara Journey. Conversamos con él para que nos cuente cuáles son las novedades en las barras del mundo y el certamen.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">¿Cómo se animó a participar en el concurso?</span><br />
<span style="color: #444444;">Porque me gusta aprender y creo que World Class me daba esa oportunidad: la de estar con los mejores bartenders del mundo.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">¿Qué cosas veremos en las barras este año?</span><br />
<span style="color: #444444;">El retorno de los ponches. Otra cosa que veremos es el Chartreuse. Para mí, se trata de uno de los licores que estaba un poco en el olvido y que ha vuelto con fuerza. De hecho, es una bebida que aporta notas muy diferentes al resto de licores.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">¿Cuáles son las tendencias en coctelería? ¿Seguimos en la onda molecular y futurista?</span><br />
<span style="color: #444444;">Creo que menos es más. La nueva tendencia es crear nuevos cocteles a partir de los clásicos de siempre.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">¿Cómo podemos saber si estamos frente a un buen bartender?</span><br />
<span style="color: #444444;">Por su técnica, por su seguridad y por ‘know how’.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">¿Cómo nacen las recetas de sus cocteles?</span><br />
<span style="color: #444444;">Todos los cocteles llevan consigo una historia, un porqué.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">¿Qué hará ahora que ganó el concurso?</span><br />
<span style="color: #444444;">Espero con entusiasmo el año que viene ya que estaré viajando alrededor del mundo como embajador del programa, conociendo a mis colegas, educando nuevos talentos y aprendiendo sobre nuevas culturas y tendencias cocteleras de todo el mundo.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-88937723949361523092013-10-16T07:31:00.000-07:002013-10-16T07:31:15.786-07:00APRENDER A CATAR UN BUEN VINO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSCqcAmgeyvrntGM-Hp5GAoPl8tDG8TGUUzKk102JP1GuJrOcBbFzwylTHE1OfetfWj-cmi-l5sNWlFj009AYzMsiWKx_Gfb0JN4olWzVe8lSIPPLTqT0-S0qCnSu9gVW7vVvATTKv_r6i/s1600/IDENTIDAD+COCTELES19.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSCqcAmgeyvrntGM-Hp5GAoPl8tDG8TGUUzKk102JP1GuJrOcBbFzwylTHE1OfetfWj-cmi-l5sNWlFj009AYzMsiWKx_Gfb0JN4olWzVe8lSIPPLTqT0-S0qCnSu9gVW7vVvATTKv_r6i/s1600/IDENTIDAD+COCTELES19.jpg" /></a></div>
<b><span style="color: #444444;">Definición </span></b><br />
<span style="color: #444444;">La cata es el acto por el cual, según ciertas normas y reglas, se procede al análisis sensorial de los vinos. La misma puede ser :</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">Comparativa (relacionando entre si varios vinos)</span></li>
<li><span style="color: #444444;">A ciegas (ocultando la marca o cualquier otro dato de las etiquetas)</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Vertical (cata de un mismo vino de diferentes añadas)</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Varietal (compara solo vinos de la misma variedad de uva)</span></li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #444444;">La cata se realiza en tres fases:</span></b><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">Análisis visual: el color, la transparencia, brillo, intensidad, matices del pigmento y formación de burbujas.</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Análisis de los aromas: frutales, florales, herbáceos, tostados y especiados, valorando su limpieza, complejidad e intensidad.</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Análisis de las sensaciones en boca: acidez, impresiones dulces, astringencia dada por los taninos, materia y cuerpo, equilibrio, persistencia de los aromas, etc.</span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #444444;">La cata de un vino es mas un arte que una ciencia, puesto que exige una sensibilidad y sutilidad en el lenguaje que transmita de manera excitante una impresión fugaz. Actualmente existen maquinas que confirman las apreciaciones poéticas que realizan los buenos catadores. Estas maquinas pueden encontrarse en las mejores bodegas y permiten o ayudan a detectar gran cantidad de compuestos presentes en los vinos.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">La técnica de la cata es fácil de aprender, pero es difícil dominar su arte. Los instrumentos típicos necesarios para una cata son:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">una mesa cubierta de mantel blanco</span></li>
<li><span style="color: #444444;">una lámpara que provea buena iluminación</span></li>
<li><span style="color: #444444;">un recipiente para el vino que se descarta (escupe)</span></li>
<li><span style="color: #444444;">copas deben ser de cristal incoloro y fino y de pie largo, con una boca mas estrecha que su cuerpo (forma "de tulipa").</span></li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #444444;">Análisis visual </span></b><br />
<span style="color: #444444;">Al descorchar una botella lo primero a analizar es su corcho. Este debe estar ligeramente humedecido por el vino, esto demuestra que la botella se ha guardado siempre inclinada. Al presionar el corcho se debe comprobar su flexibilidad, su aroma y confirmar que solo huele a corcho ligeramente envinado. Cuando el corcho presenta olores fuertes y extraños, puede haber contaminación en el vino. Ante esta sospecha, se debe servir un poco de vino en la copa y comprobar su olor. Si esto no alcanza, se prueba el vino en boca y si no resulta agradable se escupe. Se debe rechazar cualquier botella que tenga el corcho estropeado.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Ya comprobado que el corcho esta en buen estado, se sirve el vino en una copa hasta aproximadamente un tercio de su capacidad. Se agita suavemente y se coloca la copa delante de la luz. Se ve así, si esta limpio, sin sedimentos y aquí es donde se decide si conviene decantar el vino o servirlo directamente.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Al mismo tiempo se vera su brillo, si refleja frente a la luz de manera viva y alegre. Si fuese mate y apagado, mostrara defectos. Si se inclina la copa hacia adelante sobre el mantel blanco, se podrá apreciar la intensidad del color y el matiz del vino. </span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Los vinos blancos con reflejos verdes o sutilmente dorados son vinos jóvenes, y los que tienen reflejos intensamente dorados o ámbar son viejos (han sido criados en madera o han sido mal conservados). </span><br />
<span style="color: #444444;">Los tintos jóvenes son de color violáceo, y a medida que envejecen adquieren tonos cobrizos.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Al agitar la copa nuevamente y con suavidad se comprueba, a trasluz, como se forman las lágrimas del vino. Los vinos ricos en glicerina y los de alto contenido alcohólico derraman lágrimas en la copa.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Cuando se evalúan vinos espumosos, se observa que un buen vino debe tener burbujas diminutas, vivas y de incesante formación. Esta cualidad suele ser una promesa de otras cualidades. Las burbujas suben verticalmente formando un interminable rosario espumoso.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<b><span style="color: #444444;">Análisis de los aromas </span></b><br />
<span style="color: #444444;">Esta es la fase mas importante y decisiva de la cata, para comenzar se aproxima la nariz a la copa para comprobar de manera global que no hay aromas desagradables en el vino. No deben detectar olores avinagrados, azufres, ajo, caucho o papel. Por esto, es muy importante vigilar la limpieza de la cristalería que se usa en la cata y secarla al aire, para no confundir los aromas.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Al remover la copa y sosteniéndola por su pie, los aromas del vino se airean, y es este el momento de acercar la nariz intentando reconocer los olores del vino. Los mejores vinos son siempre aromáticos y complejos, y se van abriendo, expanden o aparecen en la copa, haciéndose más expresivos a medida que hacen contacto con el aire.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">La primera sensación notable, y la más fácil de explicar es la intensidad aromática. Según la potencia se calificara el vino por su intensidad desde débil hasta desarrollada, pasando por otros adjetivos como neutra, insípida, discreta, cerrada, aromática, abierta, expresiva, fuerte o intensa.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">El paso siguiente es observar la limpieza aromática, es decir su nitidez desde la ausencia de defectos.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Una noción más subjetiva que requiere experiencia es observar la armonía de los olores: el vino será desagradable o complejo, pasando por común, simple, fino, severo, elegante, refinado, armonioso y con clase.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Para el final, se realiza el ejercicio más espectacular: la identificación de los matices aromáticos.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Se suele proceder identificando un olor: la frambuesa, la vainilla, la rosa u otros. En esta etapa, se utiliza algún término instantáneo que describa el aroma sin mucha reflexión. Pero cuando no se identifica un aroma preciso se observaran impresiones agrupándolas por familias aromáticas.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Para distinguir los aromas se clasifican las diferentes gamas:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">Los aromas primarios o varietales son muy característicos e identificables, predominan las series florales, frutales, vegetales, minerales y a veces especiadas.</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Los aromas secundarios procedentes de las levaduras, de la transformación del azúcar en alcohol o de la fermentación malolactica son los mas frecuentes y abundantes en los vinos. En esta gama predominan las flores, las frutas, las especias y las notas vegetales.</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Para los aromas de crianza o bouquet las gamas se multiplican: florales, frutales, miel, madera, café, chocolates, y otros.</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Una vez la copa esta vacía, la historia aromática no se detiene. Aun hasta la última gota del fondo de la copa dirá alguna cosa.</span></li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #444444;">Análisis de las sensaciones en la boca</span></b><br />
<span style="color: #444444;">Después de analizar los aromas se procede a degustar el vino en boca, para ello se debe beber lentamente una pequeña cantidad de vino. Un buche medido para mantenerlo y removerlo en la boca durante unos segundos. El primer contacto del vino se nota en los labios y en la punta de la lengua.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Lo más conveniente suele ser utilizar un termómetro para medir la temperatura del vino en la copa, y así memorizar las sensaciones en las diferentes temperaturas. Típicamente se utilizan 10ºC para los blancos, 11ºC para los rosados, y 16ºC para los tintos.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Siempre que los vinos estén calientes se los debe enfriar, y si están a menos de 6ºC no se los debe catar ya que sus aromas serán imperceptibles.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Para saborear el vino se debe pasar una y otra vez por la lengua, apretándolo contra el paladar, para buscar las sensaciones dulces en la punta de la lengua. La menor o mayor graduación alcohólica, se percibe en boca también, porque el alcohol produce una sensación calida y dulce.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Luego se buscan solo las sensaciones ácidas y amargas, los ácidos se notan en los laterales de la lengua, y los amargos en la parte posterior. Esos sabores amargos se deben a los taninos, donde en el caso de los vinos tintos, los taninos ponen la lengua rasposa y los labios tirantes.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Cuando el vino se calienta en la boca se comienzan a apreciar mas los aromas, ya que la boca y la nariz están íntimamente ligadas.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Por ultimo se traga y todos los aromas y sensaciones persisten en la boca después de ingerido, esa mayor o menor persistencia en boca es la que permitirá distinguirlos.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-80545086368403060602013-10-09T12:49:00.000-07:002013-10-09T12:49:58.806-07:00Pisco Sour: Historia y Preparación<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1u17Qe6uZcO7WxBv1nsAoeff05NHFQOX1mmRKj7S9dwkZNhJrVBOYUjjWbrEqff5tosRIWGMPqVA28LQ1axX0CpjaAWm_PDAEbRVe58eaPIm2oDqki0FSgQowGNq5mWBxlVAzYllUNhrv/s1600/PISCO+SOUR.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1u17Qe6uZcO7WxBv1nsAoeff05NHFQOX1mmRKj7S9dwkZNhJrVBOYUjjWbrEqff5tosRIWGMPqVA28LQ1axX0CpjaAWm_PDAEbRVe58eaPIm2oDqki0FSgQowGNq5mWBxlVAzYllUNhrv/s1600/PISCO+SOUR.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">El cóctel es originado en <b>Lima, Perú,</b> y fue inventado por <b>Victor Vaughn Morris,</b> camarero estadounidense, en los años 20'. <b>Morris</b> salió de los <b>Estados Unidos</b> en <b>1903</b> al Perú para trabajar en <b>Cerro de Pasco,</b> una ciudad en <b>Perú</b> central. En <b>1916, </b>él abrió el bar de <b>Morris</b> en <b>Lima,</b> y su salón se convirtió rápidamente un punto popular para la clase alta peruana y los extranjeros de habla inglesa. El pisco amargo experimentó varios cambios hasta <b>Mario Bruiget,</b> camarero peruano que trabajaba en el bar de <b>Morris,</b> creó la receta peruana moderna del cóctel en la última parte de los años 20' añadiendo el amargo de angostura y las claras de huevo a la mezcla. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">El antecedente de una bebida en la que se habría mezclado pisco con limón, se ubicaría en el Virreinato del Perú, alrededor del siglo <b>XVIII,</b> donde cerca de la <b>Plaza de Toros de Acho,</b> en <b>Lima,</b> se creó el denominado Ponche.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">En efecto, el <b>Mercurio Peruano </b>del 13 de enero de <b>1791,</b> en una narración sobre las costumbres limeñas, describe como los pregoneros vendían bajo el nombre de <i><b>"agua de berros"</b></i> un <i><b>"punche"</b></i> o <b><i>ponche</i></b> –esto es aguardiente templado con agua, limón y azúcar– tan recargado de aguardiente, que sería funesto en pueblos menos moderados. Al respecto, <b>Luciano Revoredo</b> refiere en su obra que, de esa manera, El Mercurio Peruano daría cuenta de la venta en la <b>Plaza de Toros de Lima</b> de un producto que se llama <b><i>"punche",</i></b> en el siglo <b>XVIII, </b>que sería pisco con limón; agrega que la prohibición de la venta de aguardiente en la zona sería consecuencia de las peleas y borracheras que allí originaban, y que por ello los esclavos comerciaban pisco bajo diversas denominaciones. Según <b>Revoredo</b> la bebida denominada <b><i>"punche"</i></b> podría ser antecedente del pisco punch, un cóctel preparado a fines del siglo <b>XIX,</b> en el bar <b>Bank Exchange</b> de <b>San Francisco, California</b>, mezcla de pisco, limón y piña.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">A su vez, un recetario publicado en <b>Lima </b>en <b>1903,</b> describe un cóctel preparado con una clara de huevo, azúcar fina y algunas gotas de limón, ingredientes que eran batidos para formar un ponche.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">El cóctel llamado <b><i>«pisco sour» </i></b>se originó en Lima antes de <b>1920,</b> en el <b>Morris' Bar<i> </i></b><i>(también referido como Morris Bar, Bar Morris o Bar de Morris) </i>de la calle <b>Boza 847</b>, en el <b>Jirón de la Unión </b>del centro de <b>Lima,</b> en el cual se ofrecía como una novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour. Según <b>José Antonio Schiaffino,</b> en <b>El Origen del Pisco Sour,</b> el inventor del cóctel habría sido el californiano <b>Víctor V. Morris, </b>propietario del <b>Bar Morris,</b> que había abierto sus puertas en 1915 y que cerró en 1933; y a su vez, hay otra versión, que habría sido preparado en el mismo bar por los bartenders peruanos <b>Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">De acuerdo a <b>Guillermo Toro-Lira,</b> en el <b>Bar Morris </b>abrió sus puertas en 1916 y las cerró en 1929, allí habrían trabajado como bartenders: <b>Leonidas Arteta, Augusto S. Rodríguez, Hernán B. Bruijet, Víctor H. Conde, Alfonso G. Matos, Rafael S. Vargas, Mario Bruijet y Juan de Dios Mejía, </b>y que el creador del pisco sour sería el propietario del bar, pero como no ha sido posible encontrar la receta del pisco sour de <b>Víctor Morris,</b> no es posible determinar si ésta consistía en una simple mezcla de pisco con jugo de limón y azúcar, como lo era el whisky sour de entonces, o era idéntico a la receta del pisco sour peruano preparado hoy en día. Posteriormente, <b>Toro-Lira</b> ha sostenido que la receta original habría evolucionado en el <b>Bar Morris,</b> durante 18 o 20 años, hasta llegar a su formulación actual, con la intervención del bartender <b>Mario Bruiget,</b> que sería su co-creador, y que después trabajaría en el <b>Hotel Maury.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Las primeras referencias documentales al <b>«pisco sour»</b> aparecen en <b>1920</b> y <b>1921. </b>En un artículo de <b>Luis Alberto Sánchez, </b>publicado en la revista <b>Hogar de Lima</b> de septiembre de <b>1920, </b>y en la revista <b>Mundial </b>Nº 52 de <b>Lima,</b> publicada el 22 de abril de <b>1921</b>, un artículo titulado <b><i>"De lo huachafo a lo criollo",</i></b> narra las tertulias del limeño <b>José Julián Pérez,</b> quien toma un licor blanquecino preparado por un bartender del bar de <b>Boza,</b> y que después de beber uno tras otro, varios <b><i>"pisco-sours",</i></b> exclamó triunfante: – ¡La huachafería! ¡Lo criollo!"</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">En <b>"Lima, la Ciudad de los Virreyes",</b> una guía de Lima de los años <b>1928-1929,</b> escrita por <b>Cipriano Laos, </b>aparece una nota promocionando el <b>Bar Morris,</b> en la cual se señala al pisco sour como una de sus especialidades:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b><i>Morris Vctor V. — « Morris Bar »</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b><i>Importa toda clase de vinos, licores, cervezas, etc., de los que tiene un selecto surtido de las mejores marcas. Este bar se ha hecho famoso por la exquisita preparación de sus « pisco-sour » y « wisky-sour », cocktails, etc. en los que emplea licores genuinos.</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b><i>Domicilio : Lima, calle de Boza Nº 847. Tel. Nº 2235.</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b><i>Laos, Cipriano A.: "Lima, la Ciudad de los Virreyes", p. 552</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Los hoteles más elegantes de la época imitan el cóctel y así llega el pisco sour al <b>Hotel Maury,</b> en la esquina de los jirones <b>Ucayali y Carabaya,</b> y al <b>Hotel Bolívar,</b> en la <b>Plaza San Martín </b>intersección con la avenida <b>Colmena.</b> También se ha señalado que fueron los barman del <b>Bar Morris,</b> que al cerrar, difundieron la receta en los hoteles de <b>Lima.</b> Por otro lado, el <b>Hotel Maury</b> se atribuye la creación del pisco sour en su actual formulación, pero fue en el <b>Hotel Bolívar, </b>donde se hospedaba la clase alta y turistas extranjeros donde se publicitó y popularizó.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Desde entonces y por su sabor, este aperitivo se ha difundido sin cesar no solamente en el <b>Perú</b> sino en los países a donde llegó gracias a los restaurantes de comida peruana que ahí existen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">En <b>2003,</b> el Gobierno peruano dictó un instructivo para fomentar local e internacionalmente su consumo. Así, todas las reparticiones del Estado peruano, sus misiones diplomáticas, consulares y representaciones ante organismos internacionales, en sus cuentas de gastos en compras de licores, deberán disponer del cincuenta por ciento para adquirir pisco y cincuenta por ciento para otros licores. El entusiasmo de los productores locales de pisco por esta medida oficial ha sido tal que el incremento de su producción ha sido notorio. Del mismo modo, se dispuso que en las tarjetas de invitaciones oficiales ya no se mencionara el clásico <b><i>"cóctel de honor"</i></b> o <b><i>"vino de honor"</i></b> sino <b><i>"pisco de honor".</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Por <b>Resolución Ministerial 161-2004-PRODUCE, </b>con fecha 22 de abril de <b>2004,</b> se instituyó <i><b>"el primer sábado del mes de febrero de cada año, como el día del Pisco Sour, a nivel nacional",</b></i> en reemplazo de la norma anterior que fijaba el 8 de febrero.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">El 18 de octubre de <b>2007</b> el <b>Instituto Nacional de Cultura del Perú (INC), </b>declaró al <b>Pisco Sour</b> como <b>Patrimonio Cultural de la Nación </b>basado en la <b>Convención para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, la Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación y la Directiva sobre Reconocimiento y Declaratorias de las Manifestaciones Culturales Vigentes como Patrimonio Cultural.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>INGREDIENTES PARA EL PISCO SOUR</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">2 onzas de pisco</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">1/2 onza de jugo de limñon</span><span style="color: #444444;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">1/2 onza de jarabe de goma</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">1/3 de clara de huevo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">3-4 cubos de hielo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b>PREPARACION DEL PISCO SOUR</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Poner los ingredientes en una coctelera con bastante hielo y agregar la clara. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Agitar la coctelera, poner un colador y vaciar el contenido de un vaso de 4 onzas. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;">Servir con dos gotitas de amargo de angostura y canela molida como opción.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-56282174049626863822013-10-07T18:28:00.001-07:002013-10-07T18:28:59.964-07:00MODOS DE ENFRIAR LAS COPAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQpKRWX8lQpWCdlX7nwZoKSQ48YQQ1stuETdL0fb0PQb2IhpSWxXKcprGh8njdAU8IhmxJS6Aw3cSAT0sc1Jwo7729QygfITxE0xy2I4KN662hKBjyfwydEdVPlhZAU5ZtY-Iq9fIO7o4i/s1600/IDENTIDAD+COCTELES18.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQpKRWX8lQpWCdlX7nwZoKSQ48YQQ1stuETdL0fb0PQb2IhpSWxXKcprGh8njdAU8IhmxJS6Aw3cSAT0sc1Jwo7729QygfITxE0xy2I4KN662hKBjyfwydEdVPlhZAU5ZtY-Iq9fIO7o4i/s1600/IDENTIDAD+COCTELES18.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">Sirviendo un cóctel o una cerveza en un vaso frío ayuda mucho para que la bebida no se caliente rápidamente y arruine los sabores.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Hay muchas formas muy simples para enfriar vasos.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>El congelador</b></span><br />
<span style="color: #444444;">La más fácil. Pon vasos en el congelador por unas cuantas horas. Sácalos hasta que vas a servir la bebida.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Agua con hielo y sal</b></span><br />
<span style="color: #444444;">Llena una cubeta o tina con hielo, agua y unas cuantas cucharadas de sal. Sumerge los vasos en la solución por una media hora o hasta que los necesites usar, enjuagándolos para quitar el agua salada. La sal bajara la temperatura del agua, por lo que saldrán mucho más fríos.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Hielo</b></span><br />
<span style="color: #444444;">Si se te acabaron los vasos de tu congelador, la forma más rápida para enfriar es poner unos cuantos hielos en el vaso que se va a usar y removerlos por unos cuantos segundos. Sácalos e inmediatamente sirve la bebida. Esto se usa mucho en bares pues no hay mucho lugar o tiempo para poner vasos en el congelador.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-27287693522140181662013-10-07T18:00:00.001-07:002013-10-07T18:02:41.031-07:00LOS TIPOS DE HIELO EN LA COCTELERIA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhodKs14eSj_GBYbdCmK3caDe_4yxVdPEH7m_NSACOCrNZDZePG3JaV5MBHF1nt-_2gvksLK_HN-m71ieVUs52M73esrgaWxGtCUm2ALAk7qkpow4850anev8TOnEAu0xy4FClNKtEJY5Ft/s1600/IDENTIDAD+COCTELES17.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhodKs14eSj_GBYbdCmK3caDe_4yxVdPEH7m_NSACOCrNZDZePG3JaV5MBHF1nt-_2gvksLK_HN-m71ieVUs52M73esrgaWxGtCUm2ALAk7qkpow4850anev8TOnEAu0xy4FClNKtEJY5Ft/s1600/IDENTIDAD+COCTELES17.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">Una de las partes más importantes o probablemente la más importante, dependiendo con quien hablas – de un cóctel es <b>el hielo</b>. ¿Por qué? Pues si consideras que el 25% de un cóctel es agua derretida y que esa agua tiene que venir de algún lugar, uno empieza a entender porque es bueno tener un hielo de calidad, además de tenerlo en vastas cantidades para que todos los cocteles que se produzcan tengan la misma excelente materia prima y por ende, un excelente producto.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Si vas a tener una fiesta, recomiendo que consigas, compres o hagas hielo el doble del hielo que pienses que necesites. Nunca puedes tener mucho hielo. Si te sobra, puedes usarlo para llenar neveras para la cerveza fría. Te salvaras una ida a la tienda a la mitad de la noche porque se acabó.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">En la era moderna, se piden cuatro tipos de hielo: <b>bloque, cubos, roto y nieve.</b></span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<b><span style="color: #444444; font-size: large;">Bloque</span></b><br />
<span style="color: #444444;">Era el estándar para bebidas del siglo pasado. Son bloques grandes de hielo que tardan en derretirse pues están congelados a muy bajas temperaturas y por mucho tiempo, lo que hace difícil de diluir. Es perfecto para tragos a las rocas, pues lo mantiene frío sin agregarle agua al alcohol. Si quieres hacer bloques en tu casa para ponche o hasta cubos grandes que caben en un<b> Old Fashioned, </b>consigue un recipiente de plástico grande, preferentemente de <b>Lexan</b> y usa agua hevida. Llénala de agua y cúbrelo con plástico para que ningún olor del congelador se filtre. Tardara unos días, pero tendrás un bloque grande que puedes cortar a la medida con cuidado para cualquier ocasión.</span><br />
<span style="color: #444444;"><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">Cubo</span></b></span><br />
<span style="color: #444444;">Los cubos de hielo se usan para enfriar bebidas cortas y largas. Antes eran cubos grandes que también tardaban en derretirse. Hoy en día las máquinas modernas producen unos chiquitos y que tienen hoyos, lo cual hacen que se derritan rápidamente. Es recomendable usar estos para cuando vas a servir la bebida, no para cuando la agitas en una coctelera. Si sí los usas, tendrás que agitar por más tiempo para que pueda diluirse suficiente agua para que el coctel se vuelva agradable para tomar y no sepa únicamente a alcohol.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Crush o Frapée</b></span><br />
<span style="color: #444444;">El <b>crush o frapée</b> es simplemente cubos de hielos envueltos en un trapo y golpeados con una cuchara grande pesada o con un mazo. Esto hace que se rompa y que expanda su superficie de contacto, lo cual lo descongela más rápido, además de enfriar más rápido la bebida que estas mezclando. No se debe de usar el mismo hielo que usas para agitar una bebida que al servirla, esto es porque el hielo de la coctelera ya esta diluido y se ha calentado con la agitada, lo cual hará que se derrita más rápido, y hacer insípida la bebida.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Este hielo también es bueno para bebidas dulces, como la <b>Caipirinha </b>o el <b>Daiquiri a las rocas</b>. También es el que se debe de usar en una licuadora, pues no daña las aspas al mezclar.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Nieve</b></span><br />
<span style="color: #444444;">La nieve es hielo raspado y que se usa en bebidas largas como el <b>Mint Julep.</b> Ahora en día no se usa mucho, pues no hay bloques grandes para raspar. Si quieres probar cómo sabe una bebida con nieve, recomiendo no usar la nieve que cae del cielo…no sabes de donde viene.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-58047669092817290982013-10-07T17:31:00.002-07:002013-10-07T17:31:50.179-07:00EL USO DE LA COCTELERA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTlGRkWS4ntPHOs1SYnha4SUqmWWVhpEDjn8fKe_bUh60NyHgv6iLco0c2_SAcXX5L7EZBkQdOOdgjb1ZrhbguflYz7-NiYfWnO_kfu2jjBwDn6aYc4FhcaahWXPyQagJ3Yi1OBpSBfnVU/s1600/IDENTIDAD+COCTELES16.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTlGRkWS4ntPHOs1SYnha4SUqmWWVhpEDjn8fKe_bUh60NyHgv6iLco0c2_SAcXX5L7EZBkQdOOdgjb1ZrhbguflYz7-NiYfWnO_kfu2jjBwDn6aYc4FhcaahWXPyQagJ3Yi1OBpSBfnVU/s1600/IDENTIDAD+COCTELES16.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">Si te encantan los cócteles, entonces sabes que una coctelera es un utensilio imprescindible para hacer creaciones de todo tipo. Desde un Martini a un Long Island, saber escoger una coctelera y cómo usarla puede ayudarte mucho a servir excelentes cocteles:</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>El tipo de coctelera</b></span><br />
<span style="color: #444444;">Básicamente hay dos tipos que puedes usar en casa: el<b> Boston</b> que consta de un vaso de metal y uno de vidrio y el <b>Cobbler,</b> que es un vaso de metal con copete y capa. Los dos tienes sus pros y contras, pero recomendaría a los principiantes el <b>Cobbler </b>pues es más fácil de usar y no tiene partes que se pueden romper como el <b>Boston.</b></span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Cómo Agitar</b></span><br />
<span style="color: #444444;">Esto es de tradición y preferencia personal. Lo que hace la coctelera es diluir el trago pues deshace los hielos con lo cual se mezcla el licor. Si se agita mucho tiempo, más diluido será el trago y vice-versa. Lo normal es agitar 10-15 segundos al ritmo de tu canción preferida: se ve mucho más profesional que agitarlo como si nada. Es especialmente importante agitar fuerte en cócteles como el pisco sour.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Cuánto hielo usar</b></span><br />
<span style="color: #444444;">La cantidad de hielo y la calidad de este mismo es importante en un buen cóctel. Procura hacer hielos de agua hervida o compra el que viene en bolsas; tendrás un cóctel que te encantará, y de preferencia llena la coctelera a la mitad.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Cómo saber cuándo está listo tu coctel</b></span><br />
<span style="color: #444444;">Esto es fácil. Al agitar la coctelera, el frio del hielo se pasará al metal. Cuando este se escarche, tu coctel está listo.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-36183148492537803012013-10-07T09:41:00.001-07:002013-10-07T09:41:13.947-07:00¿Qué es la fermentación?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL0MvwAJwcrfiw4HftNStEQDwlNuD0hScPufvhsMj6dZejvdscQHvq4LZwAMgeDZioaMMGcN4_IrWuEFcak_4gHOdI5-lXl-MYZmIZZrVTSox4NXR_XDeWScmysF5mqP1BDMUMQafnSviQ/s1600/IDENTIDAD+COCTELES15.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL0MvwAJwcrfiw4HftNStEQDwlNuD0hScPufvhsMj6dZejvdscQHvq4LZwAMgeDZioaMMGcN4_IrWuEFcak_4gHOdI5-lXl-MYZmIZZrVTSox4NXR_XDeWScmysF5mqP1BDMUMQafnSviQ/s1600/IDENTIDAD+COCTELES15.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">La fermentación es el proceso por el cual -en bebidas alcohólicas - azúcar se convierte en etanol (alcohol etílico) y dióxido de carbono (CO2) mediante el metabolismo anaeróbico (sin oxígeno) de la levadura.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">La palabra fermentación viene del latin <b>fervere</b> que significa hervir.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<b><span style="color: #444444; font-size: large;">Tiempo Antiguos</span></b><br />
<span style="color: #444444;">Antes de que se pudiera entender por qué la fermentación ocurriera en los productos, se creía que era un regalo de los dioses, pues no podían entender cómo se podía crear algo de algo más al simplemente dejarlo en reposo. En unas civilizaciones se le escupía a un mosto de cerveza para agregar levaduras. En Europa para crear unos tipos de cerveza, se dejaba el líquido en cavernas especiales que contenían un cierto tipo de levadura en el aire.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">En caso del vino, no se entendía por qué por simplemente aplastar las uvas en un recipiente cerrado se podía crear vino.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Con la llegada de la ciencia avanzada, y por científicos como Louis Pasteur, se pudo empezar a entender que la fermentación no era un proceso químico, sino un proceso natural donde el metabolismo de un organismo llamado levadura hacía para crear energía y subsistir.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Pronto se le dio el nombre de sacharomyces cervesisiae a esta levadura especial y la investigación sigue a pesar de los años, pues es un organismo muy interesante.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Una bebida segura</b></span><br />
<span style="color: #444444;">Sin la fermentación, no existiría ninguna bebida alcohólica, pues es el proceso de acabarse la azúcar en el líquido y convertirlo en alcohol que hace este proceso tan especial. Si únicamente se agregara alcohol a una bebida, todavía tendría azúcar la bebida, lo que la hace propensa a que crezcan bacterias y se empiece a pudrir, haciéndola tóxica para los humanos.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Esa es una de las razones que la fermentación era tan preciada en las antigüedades,. Uno podría crear una bebida que durara más que el agua, que se pudre fácilmente. Esto dio paso a crear productos como el vodka.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">La mayoría de la fermentación sigue los mismos pasos todo el tiempo, en donde una molécula de azúcar se convierte en alcohol y CO2. Pero este proceso no es perfecto. Hay componentes intermediarios que se crean durante la fermentación y que tienen reacciones químicas con otros componentes en el líquido que se está fermentando. Estos procesos crean aromas secundarios, así como esteres y otros químicos que dan sabor y aroma a un vino, cerveza o alcohol.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Esta reacción es probablemente la más interesante pues es la que da los diferentes sabores a las diferentes bebidas. Las reacciones químicas que crean los componentes dependen mucho de lo que se encuentra en el mosto que se está fermentando o el tipo de levadura que se está usando.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">La cantidad de alcohol que se crea en la bebida depende de la cantidad de azúcar que se encuentra en el líquido, así como cuánto tiempo se deja fermentando. Esto es en especial importante en la cerveza, pues el azúcar residual - que no se deja usarse por la levadura da sabor y cuerpo a la cerveza. Si no tendría cuerpo, la cerveza sabría cómo agua como las cervezas comerciales de hoy.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">La fermentación es un simple proceso por el cual se crea alcohol, aunque en ese simple proceso pasan cosas muy interesantes.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-90588281275330378382013-10-07T09:25:00.003-07:002013-10-07T09:25:56.761-07:00¿Coctel o cóctel?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0n8w3WB0GVa32YzEIoGuedYqdRZS_3RFiFlTOn6jVe3xxaGyzJzDFi-tdVOW2nCQuJNpSKdbVUyYtnpBIBeG9QqN_VY0i8qlfYWimk7EsjdiuGHLRvwsd4pwBF4ERG5nmpUl5vRK2STVL/s1600/IDENTIDAD+COCTELES14.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0n8w3WB0GVa32YzEIoGuedYqdRZS_3RFiFlTOn6jVe3xxaGyzJzDFi-tdVOW2nCQuJNpSKdbVUyYtnpBIBeG9QqN_VY0i8qlfYWimk7EsjdiuGHLRvwsd4pwBF4ERG5nmpUl5vRK2STVL/s1600/IDENTIDAD+COCTELES14.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">La pregunta del siglo. Para contestar esta pregunta, uno tiene que irse a las reglas del español, algo que muchos no se acuerdan después de que terminan la preparatoria - el autor incluido - sobre acentos y cómo se sabe si una palabra lleva acento o no.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Esta es una palabra que se puede escribir de dos maneras. La razón de esto, es que en diferentes países se pronuncia de diferente manera. En México por ejemplo, las personas lo pronuncian <b>coc-TEL</b>. Pero en España, Argentina y otros países de Latinoamérica, se pronuncia <b>COC-tel.</b></span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Coctel (coc-TEL)</b></span><br />
<span style="color: #444444;">Coctel escrita sin acento es una palabra aguda, que por definición es una polisílaba (que tiene más de una sílaba), y donde su última sílaba es la tónica o la que lleva el acento pronunciado.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Para recordar, las palabras agudas únicamente llevan tilde o acento, cuando termina en vocal, <b>N, O, S.</b></span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Por lo tanto, la palabra coctel no lleva acento.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Cóctel (COC-tel)</b></span><br />
<span style="color: #444444;">Cuando coctel lleva la sílaba tónica al principio, se dice que es una palabra grave.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Las palabras graves son cuando la sílaba tónica es la penúltima. Estas llevan acento cuando la palabra termina en una consonante que no sea <b>N, O, S </b><span style="background-color: white; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 18px; text-decoration: inherit;">Por lo tanto, lleva acento en la penúltima sílaba.</span></span><br />
<div style="background-color: white; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; margin-top: 1.5em; padding: 0px; text-decoration: inherit;">
<span style="color: #444444;">Para concluir, hay dos formas de escribir y pronunciar esta palabra y las dos son gramáticamente correctas. Ninguna es más correcta que la otra aunque una puede sonar mejor dependiendo de donde uno viene.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Verdana; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; margin-top: 1.5em; padding: 0px; text-decoration: inherit;">
<span style="color: #444444;">Si uno es de México, para pedir una Marketing, coctel esta perfectamente correcto. Pero si uno es de algún otro lugar que dice esta palabra de manera diferente para pedir un <span style="font-family: inherit;"><span style="cursor: pointer; font-style: inherit;">Manhattan</span></span> u otra cosa, pues entonces cóctel es también completamente aceptable.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-91323492730392466472013-10-07T09:08:00.003-07:002013-10-07T09:08:47.085-07:005 cocteles para celebrar o no celebrar el día de San Valentín<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQgnoOmA46hXzFoMW00lOFyrFw6BNLeC9TFbREflQqdG6CqQ3rPirludRlFYa_QoFNUk1t8gF39lUDrSndCKcw4DTPYMEcLqP5UskZSIP8_sGeBjxkYN6zj0b2i0Y1exjFOZqSr1hUvfKT/s1600/IDENTIDAD+COCTELES13.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQgnoOmA46hXzFoMW00lOFyrFw6BNLeC9TFbREflQqdG6CqQ3rPirludRlFYa_QoFNUk1t8gF39lUDrSndCKcw4DTPYMEcLqP5UskZSIP8_sGeBjxkYN6zj0b2i0Y1exjFOZqSr1hUvfKT/s1600/IDENTIDAD+COCTELES13.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">El día de San Valentín, el 14 de febrero. Para muchos, es un día especial para estar con tu pareja, tener una cena romántica y estar juntos. Para muchos otros, es un día para olvidar pues como no se tiene pareja, es tratarlo como cualquier otro día ordinario.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Entonces para los que celebran y no celebran aquí hay unos pequeños y grandes y deliciosos cocteles que ayudaran a apreciar ese día como se debe de celebrar.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Estos cocteles son de lo que recuerdas ese día: chocolates, flores, y cosas muy dulces. Son especialmente para apreciar en pareja, pero también sirven para uno solo.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Martini de chocolate 2.0</b></span><br />
<span style="color: #444444;">Con vainilla, chocolate y avellana, este coctel es perfecto para esas personas que aman la dulzura. También es buena para recordar que si hay cosas buenas en este mundo.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Amour lillet</b></span><br />
<span style="color: #444444;">Ron, fruta y un toque ligero de vermouth francés. Te hace recordar buenos tiempos, además de que te hace enamorarte del lillet.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Arresto de amor</b></span><br />
<span style="color: #444444;">Un trago que probablemente podría tener un mejor nombre, aunque el color y como arresta tus sentidos para poder entender todo lo que esta pasando en tu boca hace que probablemente sea un buen nombre.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<b><span style="color: #444444; font-size: large;">Corazón olvidado</span></b><br />
<span style="color: #444444;">Este coctel es para esos/as personas que van a un bar y piden un coctel, solos, para poder sentarse y observar calmadamente todas las relaciones amorosas y de amigos que están ocurriendo alrededor. Rico y refrescante, es bueno para cualquier ocasión.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Cosmopolitan</b></span><br />
<span style="color: #444444;">El clásico. Si no sabes que pedir, pide esto. No hay nada mejor que amargo (arándano) y dulce (triple sec) y ácido (jugo de limón) en un mismo trago.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-17907538739624347962013-10-07T08:59:00.002-07:002013-10-07T08:59:45.447-07:00La diferencia entre limón verde y limón amarillo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinqewel2DOsytquozOZ1Pk-DmgJq3OvkoX2w0VnYX_sbURwbqD_PeEL5-L5elQLW_1pwsiFZDmpeOJHG-l2OXh7z2mGerQ961ThpGvhepMQByvlMFjOx4LPDV3iAUgnaUfw1JlnT2Xh5xg/s1600/IDENTIDAD+COCTELES12.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinqewel2DOsytquozOZ1Pk-DmgJq3OvkoX2w0VnYX_sbURwbqD_PeEL5-L5elQLW_1pwsiFZDmpeOJHG-l2OXh7z2mGerQ961ThpGvhepMQByvlMFjOx4LPDV3iAUgnaUfw1JlnT2Xh5xg/s1600/IDENTIDAD+COCTELES12.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">En la <b>mixología,</b> se usan dos diferentes frutas para agregar acidez y sabor a un coctel. Estos son el limón verde – <b>conocido como “lime” en Estados Unidos</b> – y el limón amarillo o <b>“lemon</b>”. Las dos vienen de la misma familia y son del mismo género, aunque son diferentes especies. Contrario a lo que piensen algunas personas, es difícil usar uno por el otro en la coctelería pues proporcionan completamente diferentes propiedades a una bebida.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<b><span style="color: #444444; font-size: large;">1. Limón verde, lima o lime</span></b><br />
<span style="color: #444444;">El limón verde es la especie <b>Citrus aurantifolia</b> y se conoce como limón verde o lima. Es proveniente de Asia y fue introducido a Europa durante las Cruzadas, cuando se empezaron a importar productos y especies de Africa del Norte y el Medio Oriente por personas emprendedoras.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Este limón es pequeño y se consume cuando esta verde, ya que cambia de color a un verde amarillento al madurar. Tiene muchas semillas y no da mucho jugo. Tiene un sabor ácido y es muy aromático, sirviendo muy bien en bebidas que tienen una base fuerte y limpia, como en la margarita y el daiquiri que usan alcoholes que no se añejan mucho y contienen sabores fuertes y que recuerdan de donde provienen más de donde se hubieran podido madurar.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">El jugo de limón es a veces muy ácido, por lo que se debería de cortar con un poco de azúcar, como el jarabe de goma, probando antes de servir. El ácido hace que queme la garganta, recordando la experiencia de tomar un shot de alcohol, por lo que muchas personas no pueden consumir margaritas solas y prefieren escarchar con azúcar para aligerar el sabor. Como la acidez del limón es diferente en cada fruto, es importante que se pruebe el coctel antes de servirlo, para ver si el balance de acidez y dulzura sea correcta.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>2. Limón amarillo o lemon.</b></span><br />
<span style="color: #444444;">El limón amarillo es la especie <b>Citrus limón</b> y se conoce en Estados Unidos como lemon. No se sabe exactamente de donde viene, aunque se cree que es del sur de India y China. Estos limones se empezarón a importar a Italia en el siglo 1 d.C. durante el imperio romano, aunque su uso culinario no era extenso. Su uso creció en el siglo XV y fue llevado a las Americas por Cristobal Colón. Estos fueron después cultivados en Florida y California, que es donde las plantaciones más grandes de limón amarillo están en Estados Unidos.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">El limón amarillo no es tan ácido como el verde, resultando en un sabor agrio y un poco más dulce y aromático. Tiene menos ácido cítrico que el limón verde, evidente en sus usos culinarios como la limonada, que no usa tanta azúcar para quitar el sabor fuerte del limón verde.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Su uso en coctelería es importante, pues la mayoría de los cocteles clásicos que usan un tipo de ácido usan el limón amarillo. La razón de esto es porque era más barato conseguir este tipo de cítrico en Estados Unidos y en Europa, que es donde se crearon la mayoría de las recetas. En cambio, el limón verde se ve en recetas del Caribe, donde era más barato que el amarillo.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">El limón amarillo al ser mucho más aromático y con más dulzura que el verde es bueno en su uso con sabores más finos como la ginebra. Al ser menos fuerte, no se usa tanta dulzura en los cocteles que lo contienen pues no quema la garganta como el limón verde. No siempre es bueno usar esta variedad pues al no tener acidez, no sería bueno usarlo en bebidas que usen muchos endulzantes como el Singapore Sling, lo cual contiene mucha dulzura pero poco ácido para contrastar.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>3. Cómo usarlos</b></span><br />
<span style="color: #444444;">Si uno se ve en la problemática de no tener alguno para preparar un coctel, debería de hacer lo siguiente.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Primero que nada, observar la receta. Es importante checar cuanto jugo se le está agregando a una bebida. Si la receta pide limón verde y es poco, eso significa que únicamente se quiere un poco de acidez. Si uno no tiene limón verde, se debería de agregar un poquito más de limón amarillo para darle más acidez a la bebida, cortando un poco el endulzante para balancear. Esto es prueba y error. Probablemente no salga a la primera, pero por eso es importante experimentar y probar.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Si la receta pide jugo de limón amarillo, se le debería de poner poco a poco el jugo de limón verde, pues la acidez podría desbalancear todo el coctel. Aquí no se puede quitar el jarabe, entonces es importante poner poco a poco, pues es más fácil agregar que quitar.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Si se va a usar limón verde en todas las recetas, es bueno tener al lado de un poco de jarabe de goma para agregar tantos de azúcar para endulzar y no agregar otro licor que podría desbalancear el coctel.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-79655502058215317262013-10-07T08:38:00.002-07:002013-10-07T08:38:45.231-07:00Qué significan los grados alcohólicos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdDFsmfEFUfAW_aQ_yelwJBy6AqCMsspjwOGuWDnJlcgXSdM3YUX45e7YveMs096W4JExU2lfOy4F86RRNXPS8S4kY3n5te1Gb56Gbcs7fhkKITL7bXduVXui4j57lVEWysMo8cmMPUseu/s1600/IDENTIDAD+COCTELES11.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdDFsmfEFUfAW_aQ_yelwJBy6AqCMsspjwOGuWDnJlcgXSdM3YUX45e7YveMs096W4JExU2lfOy4F86RRNXPS8S4kY3n5te1Gb56Gbcs7fhkKITL7bXduVXui4j57lVEWysMo8cmMPUseu/s1600/IDENTIDAD+COCTELES11.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">Los grados alcohólicos que marcan todas las botellas de alcohol tienen el singular propósito de proveer información al consumidor.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">El abv - alcohol by volume (o alcohol por volumen) es el estándar que se usa en el Reino Unido y en el mundo. En los Estados Unidos el abv es requerido por ley, pero en muchas botellas se establece el "proof" del alcohol, que se define como el doble del porcentaje de alcohol por volumen. Por ejemplo, un whiskey 100-proof contiene 50% alcohol. 90-proof contiene 45% de alcohol.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">El término proof (prueba) se empezó a usar en el Reino Unido en el siglo 18 para determinar si el ron que se les proveía a los marineros como pago tenía suficiente alcohol. Se probaba remojando pólvora en el ron y ver si todavía prendía. Para esto, se determinó que la pólvora no prende si el ron tiene menos que 57.15% de alcohol. Esta medida es histórica y actualmente no se usa.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">En 1740 el gobierno del Reino Unido implementó el uso de un hidrómetro para determinar el nivel de alcohol en los espíritus - específicamente un alcoholimetro, que mide la densidad del alcohol relativa al agua. El primero en usarse fue el hidrómetro de Clarke, que fue sustituido en 1816 por el de Sikes. Luego, en 1980 se empezaron a usar las recomendaciones de la OIML - La Organización Internacional de Metrología Legal - lo cual establece estándares para medir el alcohol por volumen y masa, además de poner requisitos en términos de la temperatura en que se mide el líquido - 20ºC - y que se debe de expresar el volumen de alcohol en un porcentaje.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">En vinos y cervezas el proceso es diferente. En estos casos, el líquido se debe de medir dos veces. Primero, se mide la densidad de la cerveza o vino antes de su fermentación. Esto es porque el líquido contiene mucha azúcar, lo cual lo hace más denso que el agua. Posteriormente se deja fermentar y se mide otra vez, pues las azúcares se han convertido en alcohol - lo cual es más ligero que el agua - y CO2. Con estos dos números se puede conseguir el contenido alcohólico.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Para el vino, se usa una fórmula creada por el autor ingles Cyril J. J. Berry:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">ABV = (Densidad Inicial - Densidad Final) / 7.36</span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #444444;">Para la cerveza, hay dos fórmulas que se pueden usar:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">ABV = ((1.05 * (Densidad Inicial - Densidad Final)) / Densidad Final) / 0.79 * 100</span></li>
<li><span style="color: #444444;">ABV = (Densidad Inicial - Densidad Final) * 131</span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #444444;">Todas las botellas en los Estados Unidos por ley deben de incluir el abv en la botella. La podrás encontrar muchas veces en la parte de debajo de la etiqueta, en una de las esquinas.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">La mayoría de las bebidas tienen un contenido alcohólico estándar. A continuación hay unos ejemplos.</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">Cerveza 2 - 12%</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Vino 9 - 16%</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Tequila 32 - 60%</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Vodka 35 - 50%</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Brandy 35 - 60%</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Ron 37.5 - 80%</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Ginebra 40 - 50%</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Whisky 40 - 55%</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Ajenjo (Absinthe) 45 - 89.9%</span></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-22665441400640677832013-10-07T08:27:00.003-07:002013-10-07T08:27:44.372-07:00Tipos de destilación<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt-WxyVX3ou2JPsDG3SEEAlREfBQIc81eCh4u6Fr52yaJkyEOc5f9f8CiRaiju67s4wVaAbTE3jsqz2pP0heV1cOKsG88QVPu5qaRilbDo4oedkE38WaH3F-y1g6uLNu1_I_0SNrNHhL5h/s1600/IDENTIDAD+COCTELES10.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt-WxyVX3ou2JPsDG3SEEAlREfBQIc81eCh4u6Fr52yaJkyEOc5f9f8CiRaiju67s4wVaAbTE3jsqz2pP0heV1cOKsG88QVPu5qaRilbDo4oedkE38WaH3F-y1g6uLNu1_I_0SNrNHhL5h/s1600/IDENTIDAD+COCTELES10.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">Para crear alcoholes y licores se usan dos diferentes métodos de destilación: la simple que es con un alambique o la continua que es con columna.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<b><span style="color: #444444; font-size: large;">Historia</span></b><br />
<span style="color: #444444;">Cuando se empezó a destilar las cervezas y vinos de la antigüedad, no existía otro método más que el sencillo, que es en donde se usa un alambique para capturar los vapores del alcohol. Estos alambiques datan de tres lugares en el mundo: China, India y el Medio Oriente. Aunque la premisa es la misma - de una olla con tapa para atrapar los vapores – la forma de los alambiques es completamente diferente.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">En la India, que se piensa que es la más antiguo de 500 a 300 b.C. – el alambique se parece a una cabeza de elefante: una forma redonda y una salida que se parece a la trompa del animal.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">En el Medio Oriente el alambique tiene una tapa grande con una orilla en el alrededor para capturar la condensación y una salida para reunir el alcohol.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">En el alambique chino la tapa parece un wok gigante que reúne los vapores al condensarse en la parte más baja. Este tipo de alambique todavía se usa en algunas partes de México para hacer tequila o mezcal.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<b><span style="color: #444444; font-size: large;">Sencillo</span></b><br />
<span style="color: #444444;">El método más sencillo para producir alcohol con mucha potencia fue perfeccionada en Italia durante el siglo XIV y XV, usando una nueva forma de alambique que se parece a un ganso. También se empezó a usar cobre, lo cual conduce el calor mejor que muchos metales.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Este tipo de destilador todavía se usa para producir todo tipo de alcohol como whiskey, tequila, ron y ginebra. La mayoría de los licores se producen con un alambique.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-size: large;"><b>Continuo (columna)</b></span><br />
<span style="color: #444444;">El alambique continuo o de columna fue creado alrededor del siglo XIX y dependiendo a quien le crees, fue creado por Robert Stein - un escoces, Aeneas Coffey - un irlandés o un francés de nombre Jean-Edouard Adam. Aunque cada uno de estos inventores creó algo diferente, todos siguen el mismo método.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">El alambique de columna se creo por eficiencia. Durante el siglo XVIII y principios del XIX, la producción de alcohol era una tarea difícil y larga. Si se deseaba tener un alcohol casi puro, uno tendría que destilar el mismo producto varias veces para llegar al 95% abv que a veces se requería. Además de esto, cada vez que se destilaba un producto el alambique tenía que limpiarse para no dar sabores quemados al alcohol; tenía que haber una mejor forma de destilar.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">El alambique de columna sirve como varios alambiques juntos. Es una columna alta y que dentro de ella, hay varios compartimientos con rejas.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">En el compartimento más bajo de la columna se pone el líquido que se quiere destilar. Se prende el fuego y se deja que se empiece a evaporar el alcohol. En este momento, se tira agua fría de arriba, para empezar a condensar el alcohol al enfriar el metal. Las rejas atrapan la condensación que se guarda en un tubo que sale de la columna.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Este tipo de destilación es muy ventajosa pues no requiere diferentes tandas; puede salir toda de una al grado de alcohol que se requiere.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Hay muchos expertos en el campo que dictan que un alcohol hecho en un alambique de columna carece de sabores pues al incrementar el porcentaje de alcohol en la bebida se pierden todos los congéneres que pudieran dar complejidad a la bebida.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Este método es muy popular para el vodka, ron, y algunos tipos de whiskey, como el bourbon.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-29350539977952878122013-10-05T14:40:00.001-07:002013-10-09T07:39:02.645-07:00MANHATTAN HISTORIAS Y RECETA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-oFTK7uWXuaKDuwljcrVFSDpfRCnHzWMHjEWYnV_qCoCotP-rPTfCyQzD4VdWVzZ0NehSfnvymr3yKTQVlzQwMuR0cAUTO1jDlRdSHF-ahI2H0lLKoxuVMUkgdhm0ZW_o5sjHlyDbGBQn/s1600/IDENTIDAD+COCTELES9.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-oFTK7uWXuaKDuwljcrVFSDpfRCnHzWMHjEWYnV_qCoCotP-rPTfCyQzD4VdWVzZ0NehSfnvymr3yKTQVlzQwMuR0cAUTO1jDlRdSHF-ahI2H0lLKoxuVMUkgdhm0ZW_o5sjHlyDbGBQn/s1600/IDENTIDAD+COCTELES9.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">El venerable Manhattan, una mezcla de whisky y vermut dulce y amargo, es otro cóctel que decenas de personas afirman haber inventado.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Su origen podría situarse en un bar de la Nueva York de 1860, pero hay muchas historias acerca de la primera vez que fue preparado. Una de estas, cuenta que <b>Jennie Churchill (madre de Winston Churchill)</b> dio una fiesta en el Club Manhattan en 1874 para celebrar la victoria de Samuel J. Tilden con la que se convirtió en el nuevo gobernador de Nueva York.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Un aventurero barman creó un nuevo trago especial para la ocasión y lo llamó Manhattan en honor al nombre del club.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<b><span style="color: #444444;">Manhattan coctel:</span></b><br />
<span style="color: #444444;">Ideal para tomar como aperitivo, puede ser seco o dulce segun el tipo de vermut utilizado, se decora con una aceituna y una esperal de corteza de limón. Se sirve en copa de cóctel o Martini y se mezcla en vaso mezclador.</span><br />
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #444444;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">2/3 Whisky canadiense</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1/3 de vermut seco</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Gotas de angostura</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1 aceituna verde</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Corteza de limón</span></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-74446822280837212892013-10-05T14:30:00.000-07:002013-10-05T14:30:11.544-07:00MARTINI HISTORIAS Y RECETA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7x12g35EzhrPJv9X0dqCsZ_tZgM8Uob8HZS8YTLZvwa4q00MC9U-26CJQ8RN81ok0Moclw8mYzQtd9E1AwdxGzNyJorZURxJ8HBJJmMGYLgaaoAN-uCPNtxmzTGHRgHGYOwCC4Iooz3g/s1600/IDENTIDAD+COCTELES8.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb7x12g35EzhrPJv9X0dqCsZ_tZgM8Uob8HZS8YTLZvwa4q00MC9U-26CJQ8RN81ok0Moclw8mYzQtd9E1AwdxGzNyJorZURxJ8HBJJmMGYLgaaoAN-uCPNtxmzTGHRgHGYOwCC4Iooz3g/s1600/IDENTIDAD+COCTELES8.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">Muchos de los aficionados del <b>Martini</b> discuten, a veces violentamente, sobre la proporción correcta entre ginebra y vermut seco. </span><br />
<span style="color: #444444;"><br />
</span> <span style="color: #444444;">El debate sobre el verdadero origen de este trago también puede ser igual de polémico. Algunos dicen que es simplemente una versión más seca de un viejo cóctel llamado<b> 'Martinez'</b>. </span><br />
<span style="color: #444444;"><br />
</span> <span style="color: #444444;">Otros dicen que su nombre viene de <b>'Martini & Rossi'</b>, una vieja compañía italiana que exportaba su vermut a Estados Unidos desde el siglo XIX. <br />
<br />
Sin embargo, hay otros que afirman que fue creado (y llamado así en su honor) por <b>Martini di Arma di Taggia</b>, el barman del <b>hotel Knickerbocker en Nueva York</b>. Sin embargo, existen evidencias de que el <b>Martini</b> existía mucho antes de que este barman pudiese mezclar bebidas.<br />
<br /><b>
Martini Clásico</b></span><br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">Llena un vaso con hielo.</span></li>
<li><span style="color: #444444;">2 onzas Ginebra o Vodka</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1/2 onza Vermouth Seco</span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #444444;">Mézclalo y </span><span style="color: #444444;">Fíltralo en un vaso frío o vierte el contenido (con hielo) en un vaso corto.</span><br />
<span style="color: #444444;">
Adorna con una rodaja de limón o aceitunas o cebollitas de cóctel.<br />
</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-35257762459166554772013-10-05T06:10:00.002-07:002013-10-05T06:13:01.379-07:00VIDEO: EL TUNANTE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy8mBrlFplxY88JZ1GsnZm88UnbVHm9pY5j6VYimlsZE24FBxcxbnnS4M313JA3Mp_RXx-8ZBxThKoZgTiacAU4Q1E8iPPglac3jJs1LNUnfjujLkz7-KUWLNeRVCaSR13t4FljIUxDYLD/s1600/IDENTIDAD+COCTELES7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy8mBrlFplxY88JZ1GsnZm88UnbVHm9pY5j6VYimlsZE24FBxcxbnnS4M313JA3Mp_RXx-8ZBxThKoZgTiacAU4Q1E8iPPglac3jJs1LNUnfjujLkz7-KUWLNeRVCaSR13t4FljIUxDYLD/s1600/IDENTIDAD+COCTELES7.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">Vídeo demostrativo de como se realiza la preparación de el TUNANTE un cóctel fresco y delicioso hecho por peruanos, a continuación:</span><br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="330" src="//www.youtube.com/embed/0bW3u4HT0vk" width="485"></iframe>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-45241246980896666642013-10-04T22:03:00.003-07:002013-10-04T22:03:42.116-07:00MACHU PICCHU COCTEL<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBbOqOpP3PL4xg7T4wxpBGNHwLWPQbIn24C7TwGKKw_QP2TThcvY3itiqnr4DD40d8NxIhS2FO86R6VJRrfjQ1HLyWDvCwYP_GJW31qzGg9MR7guSBI_Dt7YEWQXIn5H13WBKaGJbmm-Zr/s1600/IDENTIDAD+COCTELES6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBbOqOpP3PL4xg7T4wxpBGNHwLWPQbIn24C7TwGKKw_QP2TThcvY3itiqnr4DD40d8NxIhS2FO86R6VJRrfjQ1HLyWDvCwYP_GJW31qzGg9MR7guSBI_Dt7YEWQXIn5H13WBKaGJbmm-Zr/s1600/IDENTIDAD+COCTELES6.jpg" /></a></div>
<b><span style="color: #444444;">Ingredientes:</span></b><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">• Hielo en cubos</span><br />
<span style="color: #444444;">• 2 oz pisco</span><br />
<span style="color: #444444;">• 4 oz jugo natural de naranja</span><br />
<span style="color: #444444;">• 1/4 oz granadina</span><br />
<span style="color: #444444;">• 1/4 oz de crema de menta</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;"><b>Preparacion:</b><br /></span><br />
<span style="color: #444444;">Llenar el vaso con cubos de hielo, poner 1 oz de pisco, el jugo de naranja y la granadina. En una coctelera combinamos el resto del pisco con la crema de menta y 3 cubos de hielo y mezclar bien. Servir esta mezcla sobre lo que ya esta en el vaso sin mezclarlos para que queden los diferentes colores.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-26735743324112505202013-10-04T21:53:00.002-07:002013-10-04T21:53:48.926-07:00LA CHICHA MORADA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja1tToPJWVtV8Q6kd5xQS-I7f1YsXUTtaDSA_a9rnsKhl9kRqXztZJ8R-7m6m7wz27ftKHboZ-mW2XSZaI_8z_3dKFU5FG1dLA-9PIBE3wzckGJDWt-ClhGHKADQB315HilSZfb7r8s2u7/s1600/IDENTIDAD+COCTELES5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja1tToPJWVtV8Q6kd5xQS-I7f1YsXUTtaDSA_a9rnsKhl9kRqXztZJ8R-7m6m7wz27ftKHboZ-mW2XSZaI_8z_3dKFU5FG1dLA-9PIBE3wzckGJDWt-ClhGHKADQB315HilSZfb7r8s2u7/s1600/IDENTIDAD+COCTELES5.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">Es la bebida más importante del<b> Perú</b> y se consume en todas sus regiones. Es el refresco nacional por excelencia. Era el refresco preferido de los curacas y caciques desde la época pre Inca. En la mayoría de rituales a las divinidades como Viracocha, Pachamama o a los Apus, la chicha era preparada y luego servida en un vaso ceremonial. El lugar donde más se prepara es en la costa norte peruana y se acostumbra acompañar junto a cualquier comida del<b> Perú.</b></span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Total: 55 minutos</span><br />
<span style="color: #444444;">Cantidad: una jarra</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<b><span style="color: #444444;">Ingredientes:</span></b><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">1 kilo de maíz morado (4)</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1/2 piña madura</span></li>
<li><span style="color: #444444;">3 Clavos de olor o al gusto</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Canela, al gusto</span></li>
<li><span style="color: #444444;">4 litros de agua</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Jugo de limón (2 limones)</span></li>
<li><span style="color: #444444;">Azúcar al gusto</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1 membrillo en trozos(opcional)</span></li>
<li><span style="color: #444444;">2 manzanas israel picadas (opcional)</span></li>
</ul>
<br />
<b><span style="color: #444444;">Preparación:</span></b><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Lavar bien el maíz morado y ponerlo a hervir en una olla de agua junto con la cáscara de piña (deje que conserve parte de la pulpa), los membrillos (opcional), los clavos de olor y la canela, según el gusto. Hervir hasta que los granos de maíz revienten. Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.</span><br />
<span style="color: #444444;">Al momento de consumir, añadir el azúcar al gusto y 2 limones. Si desea puede servirla con manzanas cortadas en cuadraditos. Una vez terminada la preparación, el color se hará más intenso.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /><b>Nota</b></span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Este refresco puede conservarse y ser consumido por varios días. Debe refrigerarlo antes de agregar el jugo de limón y el azúcar para evitar la fermentación. Sólo eche zumo del limón si lo va consumir. </span><br />
<span style="color: #444444;">A veces rinde hasta para dos jarras, depende mucho del maíz. Si el maíz está viejo o seco sólo rendirá una jarra de chicha morada. </span><br />
<span style="color: #444444;">Puede usar el jugo del maíz y preparar una mazamorra morada .</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-8409847955275587402013-10-04T21:45:00.002-07:002013-10-04T21:45:41.080-07:00LA ALGARROBINA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYrFG5YPtAWYui0X4eF6mwFgqGRzLcSvajiywBbZ0PBCaFmmevUbLJTLNphwDmLPRMXY9iQs2dnO516-scbfwPnrFLAtEA1FU8S_E1bXhkYlDl2yobjtnzr40bd73IdhphOmI0BRtippwN/s1600/IDENTIDAD+COCTELES4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYrFG5YPtAWYui0X4eF6mwFgqGRzLcSvajiywBbZ0PBCaFmmevUbLJTLNphwDmLPRMXY9iQs2dnO516-scbfwPnrFLAtEA1FU8S_E1bXhkYlDl2yobjtnzr40bd73IdhphOmI0BRtippwN/s1600/IDENTIDAD+COCTELES4.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">Algunos cócteles son considerados nutritivos y<b> la algarrobina</b> es una de ellas. Lleva leche en todas sus combinaciones y huevos. Es costumbre tomarla en la tarde para departir.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Preparación</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">2 onzas de leche evaporada</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1 1/2 onzas de pisco</span></li>
<li><span style="color: #444444;">3/4 de onza de algarrobina</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1/2 onza de jarabe de goma</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1 yema de huevo</span></li>
<li><span style="color: #444444;">4 ó 5 cubos de hielo</span></li>
<li><span style="color: #444444;">azúcar blanca al gusto (opcional)</span></li>
<li><span style="color: #444444;">canela molida. </span></li>
</ul>
<span style="color: #444444;">Se mezcla todos los ingredientes en una licuadora por treinta segundos y echarle azúcar blanca al gusto y al final esparcir canela al gusto</span>.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-48351355536197113992013-10-04T21:37:00.005-07:002013-10-04T21:37:59.667-07:00COCTEL PERU LIBRE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhekBfVTkKVm5x2pRxB2eJZgJGrsfPK13FCMRwz2YEQytp_WpEQ-gXiMbeT-eXo02K8Jyt1ZVB9REJLtdZeC3dxXe5sHOOBEqGKxA_pNyxqVOUb518kyD2OaaPcZRPTjR7yDea4O9az3ug1/s1600/IDENTIDAD+COCTELES3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhekBfVTkKVm5x2pRxB2eJZgJGrsfPK13FCMRwz2YEQytp_WpEQ-gXiMbeT-eXo02K8Jyt1ZVB9REJLtdZeC3dxXe5sHOOBEqGKxA_pNyxqVOUb518kyD2OaaPcZRPTjR7yDea4O9az3ug1/s1600/IDENTIDAD+COCTELES3.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;">Es un trago semejante al cuba libre. </span><b style="color: #444444;">El Perú Libre</b><span style="color: #444444;"> lleva en vez de ron el rico pisco peruano.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;"><b>Preparación</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">Se prepara con 1 onza de pisco</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1 rodaja de limón</span></li>
<li><span style="color: #444444;">una soda (gaseosa) oscura</span></li>
<li><span style="color: #444444;">hielo.</span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #444444;">Vierta el pisco en un vaso, añada la soda. Se revuelven todos los ingredientes y se agrega hielo a gusto. Sirva con una rodaja de limón.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-45631167492480571532013-10-04T21:30:00.003-07:002013-10-04T21:30:29.292-07:00EL CHILCANO DE PISCO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheDh5jcxH_ljCp9vmOCU0IWK8i0KDcLou7AWbCUXvXKJ4ON8pGLXcOXJePOSSRUAHUQbFsSp2GWX5PT41bdfTO8cRgGyCztymkUhr244ZoDOkGnehBu3Ob21bmIQtGyfnWff3s0epSqzya/s1600/IDENTIDAD+COCTELES2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheDh5jcxH_ljCp9vmOCU0IWK8i0KDcLou7AWbCUXvXKJ4ON8pGLXcOXJePOSSRUAHUQbFsSp2GWX5PT41bdfTO8cRgGyCztymkUhr244ZoDOkGnehBu3Ob21bmIQtGyfnWff3s0epSqzya/s1600/IDENTIDAD+COCTELES2.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><b>El chilcano</b> es un trago tradicional peruano. Se considera uno de los más destacados después del pisco sour y uno de los más pedidos en los bares peruanos. Hay una gran variedad de chilcanos a base de pisco. <br /><br />Entre ellos están los de mora, guanábana, tamarindo, chicha morada, fresa, ají, y una extensa diversidad inimaginable. En, Lima La Calesa y el Bar inglés son reconocidos por su <b>chilcano</b>.<br /></span><br />
<span style="color: #444444;"><b>Preparación </b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">1 onza De Pisco</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1/2 limón (zumo)</span></li>
<li><span style="color: #444444;">gotas de amargo de angostura (al gusto)</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1/2 cucharada de azúcar</span></li>
<li><span style="color: #444444;">hielo al gusto</span></li>
<li><span style="color: #444444;">ginger ale</span></li>
<li><span style="color: #444444;">si desean ponen una rodaja de limón adentro del vaso. </span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #444444;">Se Mezclan los ingredientes. Agregue el hielo y complete el vaso con ginger Ale. Adornar Con una rodaja de limón.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6429777095131841652.post-13050584689299277012013-10-04T21:21:00.001-07:002013-10-04T21:22:15.345-07:00COCTEL CHOLOPOLITAN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizoupm5viE_y7lktOLUS1iphYQLVd8SECf2Irqh1PmQJu8a7H8kNQTxfs3pljB09ZDv1ApJyt5KGBENkzCE2dtSrqEOOGhzjM9fqZFqoCo2EnWtopzy-2_r-bseesnvQUrCkmTyzhDR89N/s1600/IDENTIDAD+COCTELES1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizoupm5viE_y7lktOLUS1iphYQLVd8SECf2Irqh1PmQJu8a7H8kNQTxfs3pljB09ZDv1ApJyt5KGBENkzCE2dtSrqEOOGhzjM9fqZFqoCo2EnWtopzy-2_r-bseesnvQUrCkmTyzhDR89N/s1600/IDENTIDAD+COCTELES1.jpg" /></a></div>
<span style="color: #444444;"><b>El cholopolitan</b> es un trago propio del Perú. Su insumo principal es el <b>pisco acholado</b>. Se podría pedir antes de un ceviche mixto o un tiradito. Es la versión peruana del <b>cosmopolitan</b>. Se incluye pisco en la elaboración en vez de vodka, el sabor se torna más compacto.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<b><span style="color: #444444;">Preparación<br /></span></b><br />
<ul>
<li><span style="color: #444444;">2 1/2 onzas de pisco mosto verde</span></li>
<li><span style="color: #444444;">3 onzas de jugo de cranberry</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1/4 de onza de jugo de lima</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1/4 de onza de cointreau</span></li>
<li><span style="color: #444444;">1/4 de onza de jugo de maracuyá</span></li>
<li><span style="color: #444444;">una cucharadita de azúcar</span></li>
<li><span style="color: #444444;">4 cubos de hielo al gusto. </span></li>
</ul>
<span style="color: #444444;">Se bate en un vaso mezclador todos los ingredientes y se revuelven agregando los cubos de hielo. Puede decorar el cóctel con un pedazo de cáscara de lima en forma de tirabuzón.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04909558406028480859noreply@blogger.com0